- Um novo estudo extenso sugere que o consumo de queijo e creme de alta gordura pode estar associado a um risco reduzido de desenvolver demência na vida futura.
- Queijos gordurosos são aqueles que contêm mais de 20% de gordura, incluindo variedades conhecidas como cheddar, Brie e Gouda.
- Participantes que consumiram 50 gramas ou mais de queijo gorduroso diariamente apresentaram um risco de demência 13% menor se comparados àqueles que consumiram menos de 15 gramas por dia.
- Pessoas que ingeriram pelo menos 20 gramas de creme de alta gordura por dia também mostraram um risco reduzido de demência, cerca de 16% menor do que aquelas que não consumiram creme.
- Os pesquisadores não encontraram uma relação semelhante para queijo magro, creme magro, leite, manteiga ou produtos lácteos fermentados.
- Cientistas ressaltam que mais estudos são necessários para confirmar essas descobertas e para entender melhor se determinados alimentos lácteos ricos em gordura podem ajudar a apoiar a saúde cerebral.
Dieta Láctea e Risco de Demência
Pessoas que consomem quantidades maiores de queijo e creme de alta gordura podem ter menos probabilidade de desenvolver demência no futuro, de acordo com um novo estudo publicado em 17 de dezembro de 2025 na revista Neurology, da Academia Americana de Neurologia. As descobertas indicam uma conexão entre esses alimentos e o risco de demência, mas não provam que o consumo de laticínios ricos em gordura previne a demência. Em vez disso, o estudo identifica uma associação.
Queijos de alta gordura são definidos como aqueles que têm mais de 20% de gordura e incluem tipos comuns como cheddar, Brie e Gouda. Cremes com alto teor de gordura geralmente contêm de 30% a 40% de gordura, incluindo creme de chantilly, creme duplo e creme coagulado. Nos supermercados, esses produtos costumam ser vendidos como opções “inteiras” ou “regulares”.
“Durante décadas, o debate sobre dietas ricas em gordura versus baixas em gordura influenciou conselhos de saúde, categorizando algumas vezes o queijo como um alimento não saudável a ser limitado”, disse Emily Sonestedt, PhD, da Universidade de Lund, na Suécia. “Nosso estudo encontrou que alguns produtos lácteos ricos em gordura podem, de fato, reduzir o risco de demência, desafiando algumas suposições de longa data sobre a gordura e a saúde do cérebro.”
Como o Estudo Acompanhou os Participantes ao Longo do Tempo
A equipe de pesquisa analisou dados dietéticos e de saúde de 27.670 adultos na Suécia. No início do estudo, os participantes tinham em média 58 anos. Eles foram acompanhados por cerca de 25 anos, período no qual 3.208 pessoas foram diagnosticadas com demência.
Para rastrear os hábitos alimentares, os participantes registraram tudo o que consumiram durante uma semana. Eles também responderam a perguntas sobre a frequência com que consumiram certos alimentos nos anos anteriores e discutiram seus métodos de preparação de alimentos com os pesquisadores.
Consumo de Queijo e Resultados sobre Demência
Uma parte da análise focou no consumo diário de queijo gorduroso. Os pesquisadores compararam pessoas que consumiam 50 gramas ou mais por dia com aquelas que comiam menos de 15 gramas diariamente. Cinquenta gramas de queijo equivalem aproximadamente a duas fatias de cheddar ou cerca de meia xícara de queijo ralado, representando cerca de 1,8 onça. Uma porção típica de queijo é uma onça.
Ao final do período do estudo, 10% dos participantes que consumiam maiores quantidades de queijo gorduroso haviam desenvolvido demência, em comparação com 13% daqueles que comiam menos. Após levar em conta diferenças em idade, sexo, educação e qualidade geral da dieta, os pesquisadores descobriram que um consumo maior de queijo estava associado a um risco 13% menor de demência.
Quando as formas específicas de demência foram examinadas, a associação foi mais forte para a demência vascular. Pessoas que consumiram mais queijo gorduroso apresentaram um risco 29% menor de desenvolver este tipo.
Os pesquisadores também observaram um risco menor de doença de Alzheimer entre os participantes que consumiram mais queijo gorduroso, mas esse padrão foi observado apenas entre aqueles que não carregavam a variante genética APOE e4 — um fator de risco genético para a doença de Alzheimer.
Cremes Gordurosos e Risco de Demência
O estudo também analisou o consumo de creme de alta gordura. Os pesquisadores compararam pessoas que consumiram 20 gramas ou mais por dia com aquelas que não consumiram nenhum. Vinte gramas de creme de alta gordura correspondem a cerca de 1,4 colheres de sopa de creme de chantilly. Uma porção recomendada é de cerca de 1 a 2 colheres de sopa.
Após fazer ajustes semelhantes para fatores de saúde e estilo de vida, os pesquisadores descobriram que o consumo diário de creme gorduroso estava associado a um risco de demência 16% menor em comparação com a ausência de consumo.
Diferenças Entre Produtos Lácteos
Nem todos os produtos lácteos mostraram a mesma relação com o risco de demência. Os pesquisadores não encontraram associação entre demência e consumo de queijo magro, creme magro, leite (gordo ou magro), manteiga ou produtos lácteos fermentados, que incluem iogurte, kefir e buttermilk.
“Essas descobertas sugerem que, em termos de saúde cerebral, nem todos os produtos lácteos são iguais,” disse Sonestedt. “Enquanto o aumento do consumo de queijo e creme de alta gordura estava relacionado a um risco reduzido de demência, outros produtos lácteos e alternativas com baixo teor de gordura não mostraram o mesmo efeito. Mais pesquisas são necessárias para confirmar os resultados do nosso estudo e explorar mais a fundo se o consumo de certos produtos lácteos gordurosos realmente oferece algum nível de proteção ao cérebro.”
Limitações do Estudo e Pesquisas Futuras
Uma limitação do estudo é que todos os participantes residiam na Suécia, o que significa que os resultados podem não se aplicar a pessoas de outros países. Sonestedt destacou que os hábitos alimentares variam entre regiões. Na Suécia, o queijo é frequentemente consumido cru, enquanto, nos Estados Unidos, é frequentemente aquecido ou consumido ao lado de carne. Devido a essas diferenças, ela enfatizou que estudos semelhantes também deveriam ser realizados nos Estados Unidos.
O estudo foi apoiado pelo Conselho Sueco de Pesquisa, Fundação Sueca do Coração e Pulmão, Fundação Crafoord, Fundação Magnus Bergvall e Fundação Albert Pålsson.
