Um estudo abrangente publicado na revista de acesso aberto BMJ Nutrition Prevention & Health indica que aumentar o consumo de legumes e alimentos à base de soja pode ajudar a reduzir o risco de hipertensão.
Pesquisadores descobriram que indivíduos que consumiam regularmente alimentos como feijões, lentilhas, grão-de-bico, tofu, edamame e leite de soja tinham menos probabilidade de desenvolver pressão alta. Os benefícios mais significativos foram observados com o consumo de cerca de 170 gramas de legumes por dia e de 60 a 80 gramas de produtos de soja diariamente.
Legumes incluem alimentos como ervilhas, lentilhas, grão-de-bico e feijões. Já os alimentos à base de soja incluem tofu, leite de soja, edamame, tempeh e missô.
Revisão Abrangente Combinou Dados de Vários Países
Estudos anteriores associaram legumes e alimentos de soja à melhoria da saúde cardiovascular, mas as evidências ligando-os especificamente à redução da pressão arterial foram inconsistentes. Para esclarecer essa relação, os pesquisadores revisaram estudos publicados até junho de 2025.
A análise incluiu 10 artigos publicados que continham dados de 12 estudos observacionais de longo prazo realizados nos Estados Unidos, Europa e Ásia. Cinco estudos eram dos EUA, cinco de países asiáticos como China, Irã, Coreia do Sul e Japão, e dois da Europa, especificamente França e Reino Unido.
Nove estudos incluíram tanto homens quanto mulheres, enquanto dois focaram apenas nas mulheres e um somente nos homens. O tamanho das amostras variou de 1.152 participantes a 88.475. Os casos de hipertensão variaram de 144 a mais de 35.000.
Maior Consumo Associado a Menor Risco de Hipertensão
Após a análise dos dados, os pesquisadores encontraram uma conexão clara entre o aumento do consumo de legumes e alimentos de soja e uma menor probabilidade de desenvolver hipertensão.
Pessoas com maior consumo de legumes apresentaram uma redução de 16% na probabilidade de desenvolver hipertensão em comparação com aqueles que consumiam menos. Para os alimentos de soja, a redução do risco alcançou 19%.
Os pesquisadores também investigaram como o risco variava com base na quantidade consumida. Para os legumes, a redução de risco aumentou gradualmente até cerca de 170 gramas por dia, chegando a aproximadamente 30%. Para alimentos de soja, a maior parte do benefício ocorreu entre 60 e 80 gramas diários, com uma redução de risco de cerca de 28% a 29%. O consumo de mais soja além desse ponto não parece ter proporcionado benefícios adicionais.
Segundo os pesquisadores, 100 gramas de legumes ou soja equivalem a aproximadamente uma xícara ou de 5 a 6 colheres de sopa de feijões, ervilhas, lentilhas, grão-de-bico ou soja cozidos, ou cerca de uma porção do tamanho da palma de tofu.
Por Que Legumes e Soja Podem Ajudar na Pressão Arterial
Utilizando critérios de classificação de evidência do World Cancer Research Fund, os pesquisadores concluíram que as evidências sugerem uma relação causal provável entre o aumento do consumo de legumes e alimentos de soja e um menor risco de hipertensão.
Eles apontam que existem várias explicações biologicamente plausíveis para os achados. Legumes e alimentos de soja são ricos em potássio, magnésio e fibras alimentares, nutrientes já conhecidos por apoiar a saúde da pressão arterial.
Os pesquisadores também destacaram que estudos recentes sugerem que a fibra solúvel proveniente de legumes e soja pode ser fermentada no intestino, gerando ácidos graxos de cadeia curta, compostos que podem ajudar os vasos sanguíneos a relaxar e se dilatar. Alimentos de soja também contêm isoflavonas, compostos vegetais que podem contribuir para níveis mais baixos de pressão arterial.
Pesquisadores Reconhecem Limitações do Estudo
Os autores reconheceram várias limitações na análise. Os estudos incluídos variavam nos tipos de legumes consumidos, métodos de preparo, padrões dietéticos gerais e definições de hipertensão. Os níveis de consumo também diferiam significativamente entre os estudos.
“Apesar dessas limitações, os achados desta meta-análise têm importantes implicações para a saúde pública, dado o alarmante aumento global na prevalência de hipertensão”, escreveram.
Os pesquisadores também observaram que o consumo médio de legumes na Europa e no Reino Unido permanece muito abaixo dos níveis recomendados.
“O consumo atual de legumes na Europa e no Reino Unido fica abaixo das recomendações dietéticas, com médias de apenas 8 a 15 g/dia, muito aquém das recomendações de 65 a 100 g/dia sugeridas para a saúde cardiovascular geral”, acrescentaram.
“Embora sejam necessários mais grandes coortes para confirmação, esses achados fornecem evidências adicionais em apoio a recomendações dietéticas para priorizar e integrar legumes e alimentos de soja como fontes de proteína saudável na dieta”, concluíram os pesquisadores.
Especialistas Afirmam que Resultados Fortalecem Evidências das Dietas à Base de Plantas
O professor Sumantra Ray, cientista chefe e diretor executivo do NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition and Health, que co-administra BMJ Nutrition Prevention & Health, disse que os resultados fornecem um importante suporte à pesquisa sobre dietas à base de plantas e saúde cardiovascular.
“Esta pesquisa fortalece a base de evidências para os benefícios cardioprotetores das dietas à base de plantas. Os autores contribuíram significativamente para o caso do uso de legumes e soja como estratégias dietéticas primárias para mitigar o fardo global da hipertensão”, comentou.
Ele também destacou a análise da relação dose-resposta do estudo, que ajudou a identificar metas de consumo práticas que poderiam ser utilizadas em diretrizes dietéticas e cuidados clínicos.
Ao mesmo tempo, ele alertou que fatores não medidos ainda poderiam ter influenciado os resultados e observou que a saturação dos benefícios da soja acima de 60 a 80 gramas por dia requer mais pesquisa.
“Mas não podemos descartar completamente a influência de fatores não medidos. E a saturação dos benefícios da soja em 60-80 g/dia merece mais investigação, uma vez que permanece incerto se isso reflete um verdadeiro limite biológico ou é um subproduto do número menor de estudos disponíveis para análise.”
